FRANCESCO CIRELLI

"Νature itself dictates its own laws and it is these laws upon which we base our farming procedures, the less you do, the better."

FRANCESCO CIRELLI

Ο Francesco Cirelli είναι ένα ανερχόμενο αστέρι στο Abruzzo, ένας αγρότης και οινοποιός έτοιμος να αμφισβητήσει τις συμβάσεις και να ωθήσει τα πράγματα στα όρια. Διαχειρίζεται ένα αγρόκτημα 23 εκταρίων με αμπελώνες, ελιές, σκόρδο, σιτάρι, κριθάρι, σύκα και χήνες. Η εναλλαγή καλλιεργειών, η φυσική γονιμοποίηση και η βοσκή ελεύθερων ζώων είναι οι «τεχνικές» παραγωγής της Agricola Cirelli. Δίνει βάση στους κύκλους της φύσης και πορεύεται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας. Tα κρασιά του οινοποιούνται σε anfora, τον οποίο σχεδίασε και κατασκεύασε με την βοήθεια ενός τεχνίτη σε ένα μικρό χωριό της Τοσκάνης. Σε αντίθεση με τα βαρέλια από ξύλο, τα συγκεκριμένα anfora έχουν ειδικές σφραγίδες από ανοξείδωτο χάλυβα στην κορυφή τους που βοηθούν στην πρόληψη της οξείδωσης, ενώ εξακολουθούν προσφέρουν ουδέτερη οινοποίηση. Επιπλέον σε αντίθεση με τις ανοξείδωτες δεξαμενές, οι αμφορείς είναι ελαφρώς πορώδεις και επιτρέπουν την μικροοξυγόνωση, επιτρέποντας στα κρασιά του Agricola Cirelli να παραμένουν φρέσκα και ζωντανά. Η μεθοδολογία του Cirelli αναφέρεται ως τεχνική. Όλα αυτά καθιστούν τα κρασιά του Francesco πραγματικά ξεχωριστά!