JEAN FOILLARD

"It’s not easy…we have to go back to what we have been talking about: keep chemicals away from viticulture, herbicides out of the soil. As for the vinification…using indigenous yeast. A vinification that we follow closely but that is made on its own."

JEAN FOILLARD

Ο Jean και η Agnès Foillard ανέλαβαν το οικογενειακό domaine το 1980, και oι περισσότεροι από τους αμπελώνες τους είναι φυτεμένοι στην Côte du Py, τη φημισμένη πλαγιά έξω από την πόλη Villié-Morgon, το καμάρι του Morgon. Εδώ συναντάμε εδάφη από γρανίτη και σχιστόλιθο στο υψηλότερο σημείο πάνω από την πόλη, που προσδίδουν στα κρασιά μεγάλη πολυπλοκότητα και ρουστίκ δομή. Ο Jean ακολουθώντας τις διαδασκαλίες του Jules Chauvet μαζί με τους Guy Breton, Jean-Paul Thévenet και Marcel Lapierre, αφιερώθηκε στην τότε ριζοσπαστική πρόταση να δουλέψει με παλιά αμπέλια, να εγκαταλείψει τα συνθετικά ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα, να συλλέγει αργά, να διαλέγει αυστηρά τα σταφύλια, να προσθέτει ελάχιστο διοξείδιο του θείου ή καθόλου και να καταργήσει την κοινή πρακτική της προσθήκης ζάχαρης στο κρασί ζύμωσης. Τα κρασιά του ξεχωρίζουν για τις πικάντικες νότες και το γεμάτο mineral χαρακτήρα σώμα, καθιστώντας τα αυτό που λέμε ‘πραγματικό Morgon’.